潘尼斯之家

　　潘尼斯之家(Chez Panisse)是位于美国加州柏克莱市的一所餐厅，由厨师Alice Waters与柏克莱加州大学比较文学教授Paul Aratow于1971年开办。这所餐厅闻名全美，并曾被Gourmet杂志评为全美餐厅。刚庆祝过40岁生日并走势乐观的餐厅Chez Panisse在改变美国美食上起了巨大作用。

　　在它之前，美国没有一家餐厅每日只供应新鲜的当地食物和根据时节制定菜单。有机生活的倡导者Alice Waters也是食物校园（The Edible Schoolyard）的创建者。食物校园这一组织旨在将健康的早餐午餐带入全国的校园。虽然将这一现象视为“做秀”的争论盛行一时，但她家餐厅食物独到的风味却是一个不争的事实，无论是楼下“一天一菜单”的餐厅还是楼上的热闹多元化咖啡馆都备受赞誉。

　　加州料理教母华特丝(Alice Waters)亦是柏克莱人，法国游历回来，不断试验融合法式料理与在地食材的新烹调，于母校所在地开了她家餐厅，以马赛作家Marcel Pagnol笔下人物Panisse为名，为知心好友们下厨，共酌同乐为志。华特丝不遗余力推广烹调、有机、慢食，以法义料理为底、本地新鲜素材与多方文化影响汇合的加州菜，遂登上台面，成为新食尚。她把生机乐活的态度带入校园，至营养午餐到基础教育，让学童从亲身栽培体现有机农业，学习尊重环境。近年指标性的成就是让夫人米歇尔奥巴马，在白宫开辟座有机蔬菜园圃。

　　联系方式

　　电话：（510）548-5525
　　地址：美国加利福尼亚州伯克利市沙塔克大街1517号。